豆乳味噌つけそうめん
【材料】２～３人分
■そうめん…150g
■鶏ひき肉…100g
■なす…１本
■みょうが…１個
■青ねぎ…３本
■ごま油…大さじ１
■しょうゆ…小さじ２
■酒…小さじ１
■砂糖…小さじ１
＜豆乳つゆ＞
■豆乳…400ml
■みそ…大さじ２
■しょうゆ…小さじ１
■みりん…小さじ１
■一味唐辛子…少々
■すりごま…少々
【作り方】
１．そうめんを茹で、流水で洗って水気をしっかり切る
２．フライパンにごま油を引いて鶏ひき肉を炒め、ひき肉の色が変わってきたら食べやすく切ったなすを入れて炒める
３．なすがしんなりしたら、しょうゆ・酒・砂糖を加える
４．全体になじんだら火を止め、スライスしたみょうがを入れて混ぜる
５．別鍋に豆乳・みそ・しょうゆ・みりん・一味唐辛子・すりごまを入れ混ぜながら温める
６．器に水気を切ったそうめんを盛り付けて炒めた具をのせ、小口切りにした青ねぎを散らす。熱い豆乳つゆを添えて完成！
【キッチンMEMO】
細めのうどん・中華麺もオススメ！つけ汁にラー油もオススメ！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年5月21日放送回より
【出演】和食や じんすけ 神 雄一郎
（青森市新町2丁目8-5）
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