うどと鶏団子のお吸い物
【材料】２人分
■だし…400ml(水…430ml・かつお…10g・昆布…５g)
■うど…30g
■しょうゆ…小さじ２
■塩…少々
■わかめ…適量
■三つ葉…適量
＜鶏団子＞
■鶏ひき肉…100g
■生姜汁…小さじ１
■みりん…小さじ１
■塩…少々
【作り方】
１． 昆布(５g)を水(430ml)に一晩浸して火にかけ、ふつふつしてきたら昆布を取り出しかつお節(10g)を加えて火をとめる。２分ほど置いてだしをこす。
２．鶏ひき肉に生姜汁、みりん、塩を加えてよく混ぜ、４つに分けて丸める。
３．だしを加熱し、沸騰したら２の鶏団子を入れる。
４．うどは皮をむき酢水に５分ほど浸してアクを抜き、薄切りにする。
５．３の鶏団子が浮いてきたらうどを入れ、しょうゆと塩で味を調える。
６．わかめを入れた器のに盛り付け、切った三つ葉を乗せて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2023年5月2日放送回より
【出演】だしソムリエ 奥村雅美
鄭重声明：本文の著作権は原作者に帰属します。記事の転載は情報の伝達のみを目的としており、投資の助言を構成するものではありません。もし侵害行為があれば、すぐにご連絡ください。修正または削除いたします。ありがとうございます。
