和風麻婆ナス
【材料】２人分
◆長ナス…２本
◆サラダ油…適量
◆豚ひき肉…100g
◆ニンニクの芽…２本
◆酒…大さじ１
◆合わせみそ…30g
◆おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤…各少々
◆水…250mL
◆めんつゆ(２倍濃縮)…60mL
◆砂糖…30g
◆長ねぎ…30g
◆水溶き片栗粉…適量
◆酢…小さじ１
◆粉山椒…適量
【作り方】
１.長ナスは皮を縦に５本ぐらいむいて厚めの拍子切りにする。長ねぎとニンニクの芽はみじん切り、青ねぎは小口切りにする
２．フライパンにサラダ油を引いて長ナスを炒め、一旦取り出す
３．サラダ油を足してひき肉を炒め、色が変わってきたらニンニクの芽を入れる
４．酒・合わせみそ・おろしニンニク・おろし生姜・豆板を加えて炒める
５．４に水・めんつゆ・砂糖を入れて混ぜ合わせる
６．全体に調味料がなじんだら、ねぎのみじん切りと取り出しておいたナスを入れて軽く煮る
７．味見をして水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢を加える
８．器に盛り付け、粉山椒を振って完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2023年7月26日（水）放送回より
【出演】
中国料理 広州 伊川佳孝
［橋本店］青森市橋本3丁目2-5
［桂木店］青森市桂木3丁目24-16
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