牛肉のうま味が凝縮！精肉店が作る『福島牛ラーメン』

福島県内で長く愛されている老舗の今に迫る『老舗物語』。今回は創業76年、白河市の精肉店です。店を切り盛りする親子は愛される名物を残しながら、新しい味にも挑戦しています。

白河駅から車でおよそ4分ほどのところにある、こちらのお店。黄色い看板が目印の『MDとみやま』。1930年代に生糸の生産業から始まり、その後、鶏肉販売店として精肉店へ。今年で創業76年を迎える老舗です。43年前に改装し、MDとみやまとして現在の屋号となりました。

ちなみにMDとみやまの『MD』は、『ミート（お肉）＆デリカ（お惣菜）』。お肉とお惣菜のお店なんです。そんなMDとみやまの常連さんおすすめが・・・？

--常連さん「コロッケだね、ここはね。」

--常連さん「お肉はあまり買わないけど、コロッケとか。」

--冨山強さん（MDとみやま３代目）「40年ぐらい前にこのお店を新しくしましたので、そのときにお肉中心からお惣菜中心に変わってます。」

現在は3代目の剛さんが中心となり、精肉とお惣菜の販売を。

そして2代目の正男さんが、息子・強さんのサポートをしています。この道50年以上の大ベテラン。正男さんが守り続ける人気お惣菜とは？

--常連さん「『ふつうのコロッケ』。いろいろあるけれども、これの方がいい。」

販売当初から変わらない材料で作る、その名も『ふつうのコロッケ』。

--冨山正男さん（MDとみやま２代目）「昔はね、このコロッケ一本だったのね。父親がやっていたのを私が受け継いだ。お肉とタマネギとおいも、それだけ。（当時は）物も無いし、あるものでやってた感じ。」

物資が不足していた時代に、地元の方々においしいものを届けたいと誕生した『ふつうのコロッケ（125円）』。具材は、ジャガイモと挽肉とタマネギだけ。シンプルだけど、いつ食べても変わらないその味が懐かしく安心する。

そして2代目の正男さんが考案したコロッケ『チロルポティ（125円）』も。

--冨山正男さん「（昔は）ハムもスライスして売ってたのね。そうすると、やっぱりたまには残るよね。それを商品として生かすために考えて作りました。」

牛乳を混ぜたクリーミーなジャガイモをハムで包んだコロッケ。ハムの有効利用として考案されたお惣菜です。