茄子のチリパスタ
【材料】１人分
■パスタ…100g
■サラダ油…適量
＜パスタ炒め用＞
■無塩バター…10g
■塩・こしょう…少々
■酒…大さじ１
＜ソース＞
■長なす…１本
■ひき肉…60g
■豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜…各少々
■刻みねぎ…20g
■水溶き片栗粉…適量
■ラー油…適量
＜合わせ調味料＞
■鶏ガラスープ…110ml
■酒…大さじ１
■砂糖…大さじ１
■ケチャップ…大さじ２
■しょうゆ…小さじ1/2
■酢…小さじ１
■うま味調味料…ひとつまみ
【作り方】
１．パスタは４時間ほど前に水に浸ける
２．フライパンにサラダ油と無塩バターを入れて熱し、戻したパスタを炒め、色が変わってきたら、酒と塩・こしょうを入れて炒め器に盛り付ける
３．フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、拍子切りのなすを中火で炒めて一旦取り出す
４．同じフライパンでひき肉を炒める。火が通ってきたら、豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜を入れ軽く炒める
５．炒めたなすと刻みねぎ、合わせ調味料を加え少し煮る
６．水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにラー油を入れる
７．２のパスタの上にかけて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年5月15日放送回より
【出演】
中国料理 広州 伊川佳孝
［橋本店］青森市橋本3丁目2-5
［桂木店］青森市桂木3丁目24-16
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