カレイと野菜の酒蒸し
【材料】１人分
■カレイの切り身…１切れ
■キャベツ…100g
■玉ねぎ…1/4個
■しいたけ…１枚
■生姜…少々
■塩…ひとつまみ
■酒…大さじ３
■昆布…５g
■水…50ml
＜香味ぽん酢＞
■大葉…３枚
■長ねぎ…５cm
■ぽん酢…50ml
■酒蒸しの汁…50ml
【作り方】
１．カレイの切身に薄塩をして10分ほど置く。出てきた水気をしっかりふき取り、火が通りやすいように切り目を入れる
２．キャベツは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは５mm位にスライス、しいたけと生姜は薄切りにする
３．フライパンに(香味ぽん酢以外の)材料をすべて入れ、７分ほど蒸す
４．３が蒸し上がったら蒸した汁(50ml)をボウルに取り分け、刻んだ大葉と長ねぎ、ぽん酢を加えて混ぜ合わせる
５．酒蒸しを器に盛り付け、４の香味ぽん酢を添えて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年5月14日放送回より
【出演】青森山田高校 調理科 教諭 梅田弥昇彦
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