中華風豆腐ステーキ
【材料】
■絹ごし豆腐・・１丁
■長ネギ・・1/2本
■しめじ・・1/2パック
■小麦粉・・適量
■サラダ油・・適量
＜合わせ調味料＞
■しょうゆ・・大さじ１
■酢・・大さじ１
■紹興酒(または酒)・・大さじ１
■砂糖・・大さじ１
■輪切り唐辛子・・少々
【作り方】
１．豆腐は８等分にカットしてキッチンペーパーに乗せ軽く重しをする。冷蔵庫の中で半日以上水切りをする。
２．しっかり水切りした豆腐に小麦粉をまぶす。調味料を合わせる。
３．長ネギは斜め切り、しめじはほぐす。
４．フライパンに油を足して小麦粉をまぶした豆腐を焼く。
５．豆腐の全体に焼色がついたら、合わせ調味料と長ネギとしめじを入れて炒め、豆腐は時々ひっくり返す。
６．炒め合わせ調味料が全体になじんで、汁気がなくなってきたら器に盛り付けて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年4月24日放送回より
【出演】中国料理 広州（橋本店・青森県青森市橋本3丁目2-4） 伊川佳孝
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