若竹煮
【材料】４人分
■ゆでたけのこ・・200g
※今回は旬の「孟宗竹」を使用
■生わかめ・・100g
■スナップエンドウ・・４本
■かつお節・・５g
＜煮汁＞
■かつおだし・・500ml
■みりん・・大さじ２
■しょうゆ・・大さじ２
■酒・・大さじ３
【作り方】
１．ゆでてアク抜きしたたけのこは、穂先の方を縦割りに真ん中と根元を半月切りにする。わかめは３cmくらいに切る。スナップエンドウは塩ゆでする。
２．鍋に煮汁とたけのこを入れ煮立ったら、キッチンペーパーで包んだかつお節を入れる。
３．15分ほど煮たら火を止めて一旦冷ます。(冷ますことで味がしみ込む)
４．かつおぶしを取り出して再び温め、生わかめとスナップエンドウを加えてサッと煮て完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2024年4月23日放送回より
【出演】青森山田高校 調理科 教諭 梅田弥昇彦
鄭重声明：本文の著作権は原作者に帰属します。記事の転載は情報の伝達のみを目的としており、投資の助言を構成するものではありません。もし侵害行為があれば、すぐにご連絡ください。修正または削除いたします。ありがとうございます。
