ズシっと重くてアッツアツか？最初から“シメ”の真っ赤っかか？「#鍋ラーメン」特集

ハッシュタグ（＝#）を付けて青森の様々なモノ・場所・人を紹介する【#わっちタグ】です。今回は、【#鍋ラーメン】特集！朝晩が涼しくなってきたこの頃。これからどんどん寒くなる時期に鍋ラーメンを知っておくと、寒さもなんのその！冷え切った体が温まりますよ～。今回は、ATVの俵谷理瑶アナウンサーとライスボールの水愛（あくあ）さんが紹介します。

置いた瞬間にズシン！ “インパクト”と“機能性”を兼ね備えた鍋ラーメン

俵谷理瑶アナウンサー
「弘前市にやってきました。岩木山がきれいに見えますね。そんな素敵なロケーションにあるのがこちら！『NABERA吾麺亭』です」

『NABERA吾麺亭』は、創業27年、元々弘前市内の別の場所にありましたが、2年前に移転オープンしました！お昼時には満席になるほど人気があるラーメン店です。

俵谷理瑶アナウンサー
「こんにちは。お店に入った途端、味噌のいい～香りがしますね。そしてメニューを見ると、味噌、味噌、味噌！味噌づくしですね」

『NABERA吾麺亭』の社長・牧野十吾さんにその理由を聞きました。

牧野十吾　社長
「当店は、味噌だけで20種類くらいあります。最初はスタンダードなものだけだったんですけども、お客様の要望に応えるうちに、ここまで種類が増えてしまいました」

イチオシの“鍋ラーメン”はというと？

牧野十吾　社長
「お待たせしました。『コク味噌』です」
俵谷理瑶アナウンサー
「今、テーブルに置いた瞬間に“ズシン”という音がしました。すごい重量感。（持ってみると）かなり重いです」

まるで鍋料理のような味噌ラーメン『濃厚味噌コクうま』（950円）。鉄鍋に入った具だくさんのラーメンと味噌の香りが食欲をそそります。

なぜ、鉄鍋でラーメンを提供しようと思ったのでしょう？

牧野十吾　社長
「あらかじめ鍋を温めておくことによって、最後まで“熱々”で召し上がっていただきたいということと、スタッフも“運びやすく”、見た目に“インパクト”があって雰囲気がいいということですかね」

“インパクト”と“機能性”を兼ね備えた鍋ラーメン。初めて食べるそのお味は？

俵谷理瑶アナウンサー
「口の中に入った途端に、コクや味噌のまろやかな甘さを感じます。食感がモチモチで、味噌のトロっとしたスープによく絡んで合いますね～！全てがうまく絡み合ってますね」

味の決め手となる『味噌ダレ』は、東北各地の味噌を6種類ブレンドした特製味噌。豚のげん骨や豚足がベースのスープに、ネギ油などの調味料と味噌、さらに隠し味のクリームコーンやナンプラーを加え、甘みとコクをプラス！

特製の黒味噌でキャベツとモヤシを炒めたら、先ほどのスープを一気に投入！スープと野菜の旨味が一体化したところで、自家製の中太麺とともに、鉄鍋に盛り付けます。これが『濃厚味噌コクうま』です。

牧野十吾　社長
「当店のメニューの中でも、麺や野菜のボリュームが多いものに関しては、通常の器ですとあふれてしまいますので、鉄鍋で提供させていただいております」
俵谷理瑶アナウンサー
「やっぱり鉄の鍋なので、ずっと熱々なんですよね。常に“出来たて”を食べている感じです。“鍋ラーメン”って、最高ですね！」

続いては、意外!?な“鍋ラーメン”をライスボールの水愛さんが紹介します。

“シメ”ではなく最初からラーメンで！うま辛で真っ赤な一杯

ライスボール　水愛さん
「こんにちは。ライスボールの水愛（あくあ）です。“鍋ラーメン”特集ということで、私が思わずやってきちゃいました。今日おじゃまするお店がこちら！『食彩おおひら』です。どんなメニューが待っているのでしょうか？早速、行ってきます」

黒石市の閑静な住宅街にある『食彩おおひら』は、2023年5月にオープンしたお店です。テーブル席とカウンター席があるすっきり、広々とした店内。定食や麺類など、ボリュームのある料理を目当てに、リピーターも多いそうですよ。

ライスボール　水愛さん
「こちらでは、“ある鍋”をラーメンにしたメニューがあるって聞いてやってきたんですけど、どういうラーメンですか？」
食彩おおひら　大平律子さん
「火鍋ラーメンです」

ライスボール　水愛さん
「“火鍋”って赤い、辛い中国とかシンガポールで有名な料理ですよね？なぜそれをラーメンにしようと思ったんですか？」
食彩おおひら　大平律子さん
「家庭で鍋料理を食べるときにご飯や麺類を入れると思うんですが、“シメ”ではなく最初からラーメンとして食べたらどうかなという発想で作りました」