明石焼き風卵焼き
【材料】
◆卵…５個
◆キャベツ…100g
◆ネギ…30g
◆紅生姜…20g
◆塩…少々
◆サラダ油…適量
◆かつお節…３g
◆三つ葉…適量
＜だし汁＞
◆水…500mL
◆昆布…５g
◆かつお節…10g
◆しょうゆ…小さじ１
◆塩…少々
【作り方】
１．まずだしを取る。昆布を分量の水に浸し、冷蔵庫に一晩置く。
２．１の昆布だしを火にかけ、ふつふつしてきたら火を止め昆布を取り出しかつお節を入れる。２分ほどしたらだしを漉す。
３．２のだしにしょうゆと塩を入れて味を調え、三つ葉をのせる。
４．卵を割りほぐし、千切りにしたキャベツ・刻んだネギ・塩を加えてよく混ぜる。
５．油を引いた卵焼き器(またはフライパン)で４の卵液を焼く。
６．できた卵焼きを器に盛り付け、刻んだ紅生姜とかつお節をのせて完成！３のだし汁につけて召し上がれ♪
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2024年8月13日放送回より
【出演】だしソムリエ 奥村雅美
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