アジときゅうりの白和え
【材料】2人分
■アジの刺身…１尾分
■きゅうり…１本
■青ねぎ…１本
■みょうが…1/2個
■大葉…４枚
■おろし生姜…少々
■濃口しょうゆ…少々
■レッドキャベツの芽…適量
■戻した干し菊…適量
■ボイルわかめ…適量
＜和え衣＞ ※作りやすい分量
■木綿豆腐…1/2丁
■砂糖…５g
■薄口しょうゆ…小さじ１
■白すりごま…10g
■かつおだし…大さじ２
■塩…少々
【作り方】
１．木綿豆腐を水切りして裏ごしし、砂糖・薄口しょうゆ・すりごま・かつおだしを加えて混ぜ合わせる
【キッチンMEMO】
味は最後に塩で調整して好みの塩味に調える
２．きゅうりはスライスし、塩をふってしばらく置いてアクと水分を抜く。その後、水洗いしてキッチンペーパーでしっかり絞る
３．ボウルに細かく切ったアジと２のきゅうりを入れ、おろし生姜・濃口しょうゆを加え軽くもんで下味をつける
４．刻んだ青ねぎとみょうが、１の和え衣を加えて混ぜ合わせる(加える和え衣の量はお好みで)
５．器に大葉を敷き、中央に白和えを盛り付ける。レッドキャベツの芽・戻した干し菊・ボイルわかめを添えて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年6月12日(水)放送回より
【出演】
大衆割烹 ふく田水産（青森市本町1丁目7-6 煉瓦館ビル 1F 102）福田一也
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