いわしとジャガイモのパン粉焼き
【材料】
■いわし水煮缶・・１缶
■ジャガイモ・・２個
■アンチョビペースト・・大さじ1/2
■ケッパー・・大さじ１
■オレガノ・・小さじ１
■レモン汁・・大さじ１
■オリーブオイル・・大さじ２
■塩・こしょう・・適量
■パン粉・・適量
■パセリ・・適量
＜ソース＞
■マヨネーズ・・250g
■牛乳・・100ml
■おろしニンニク・・小さじ１
■塩・・小さじ1/2
【作り方】
１．ジャガイモは水洗いしてラップで包み、レンジで竹串がスっと通るまで加熱し皮をむく
２．ボウルにいわしの缶詰を汁ごと入れ１のジャガイモを加え、ジャガイモを潰しながらよく混ぜ合わせる
３．アンチョビペースト・ケッパー・オレガノ・レモン汁・オリーブオイルを加えよく混ぜ合わせる
４．味見をして塩・こしょうで味を調え、耐熱容器に入れる
５．パン粉を振りかけ180度のオーブンでパン粉に焼き色をつける
６．焼いている間にボウルにマヨネーズ・牛乳・おろしニンニク・塩を入れてよく混ぜソースを作る
７．パン粉に焼き色が付いたらオーブンから取り出し、こしょうを振ってパセリを散らしソースを添えて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年5月6日放送回より
【出演】
８(hachi) 古川 雄平
［青森県青森市本町2丁目4-9 福徳第1ビル 2F］
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