豚つくねハンバーグ
【材料】１人分
＜ハンバーグ＞
■豚ひき肉・・200g
■玉ねぎ(みじん切り)・・1/2個
■牛乳・・60ml
■卵・・１個
■パン粉・・15g
■片栗粉・・５g
■塩・こしょう・しょうゆ・ごま油・・各少々
＜あんの具材＞
■えのきだけ・・10g
■まいたけ・・10g
■玉ねぎ(細切り)・・30g
＜合わせ調味料＞
■鶏がらスープ・・90ml
■紹興酒・・小さじ２
■しょうゆ・・大さじ1.5
■砂糖・・大さじ３
＜その他＞
■サラダ油・ごま油・・各適量
■水溶き片栗粉・・適量、レタス・・お好みで
【作り方】
１．ハンバーグの材料を大きめのボウルに入れ、粘りが出るまでしっかり練る。
２．フライパンにサラダ油を引き、１を丸めてフライパンに並べ、上から少し押さえて楕円形にする。
３．弱めの中火で両面に焼き色をつけ、一旦取り出して余分な油を切る。
４．同じフライパンでえのきだけと舞茸、玉ねぎを炒める。
５．合わせ調味料と取り出して置いたハンバーグを加え軽く煮る。
６．水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付ける。
７．仕上げにごま油を回し入れてつやを出す。
８．お好みでレタスなどと一緒に器に盛り付けて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年5月1日放送回より
【出演】
中国料理 広州 伊川佳孝
［橋本店］青森県青森市橋本3丁目2-5
［桂木店］青森県青森市桂木3丁目24-16
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