期間限定の新メニューが毎月登場する朝7時開店のラーメン店　12月の新作は？青森・十和田市

ライスボールの実土里さんが青森県内のフレッシュな情報をどこよりも早くお届けする「シン・アオモリ」。今回は、十和田市にあるラーメン店の期間限定“シン・メニュー”を紹介！なんと、期間限定メニューを月替わりで提供しているそうです。食材にもこだわった一杯が登場します。

朝7時オープン　県産食材にこだわった青森愛あふれるラーメン

実土里さん
「今日は十和田市にやってきました。今回ご紹介するお店は、【オーロラ食堂】で～す！」

やってきたのは【オーロラ食堂】。元々、十和田市内の別の場所で営業していましたが、2023年5月に移転オープンしました。

朝から満席になるほどの人気店。厨房に立つのは、店主の山本強さんです。

実土里さん
「すっごくいい香りですね」

店主　山本強さん
「うちは、地元の食材を中心としたラーメンを提供しています。県外からのお客さんも多いですし、県内のお客さんにも地元食材の良さを知っていただきたいという思いから県産食材、その中でも県南地方の食材を多めに使用するように心がけています」

山本さんの青森愛が詰まった一杯。決め手となるスープには、『青森シャモロック』と県産の五穀味鶏（ごこくあじどり）をたっぷり使います。

じっくり炊き上げ、出来上がったのは、鶏の旨みを凝縮した黄金のスープ。“返し”には、県内の醸造元の醤油を中心に山本さんが独自にブレンドしたものを使っています。

十和田市の製麺所から取り寄せるストレート麺をスープに絡ませたら、県産のガーリックポークや五穀味鶏で作った3種類のチャーシューをのせ、オーロラ食堂おすすめの【淡成らーめん醤油】（1000円）の完成です！

鶏のだしが効いたあっさり醤油スープが特徴の一杯。果たしてそのお味は？
実土里さん
「もう見た目からすごいです。チャーシュー（の形）で弘前の“扇ねぷた”を思い出す。芸術の街・十和田を感じますね」

さっそく、スープからいただきます。
実土里さん
「あっさりだけど、脂が甘い。スープだけで大満足で帰れそう」

麺はどうでしょう？
実土里さん
「モッチモチ！かめばかむほど小麦の甘みが口の中に広がって、おいしいとこだけギュっと合わせたみたいなラーメン」

ひと口でパクっとした扇形の県産ガーリックポークチャーシューのお味は？
実土里さん
「あっまい！すごく柔らかくてしっとりしている。一つのラーメンの中で、こんなにも楽しませてくれるのか。この一杯で、サーカスを見た後みたいな満足感」

青森県を堪能できるオーロラ食堂のラーメン。店では毎月、期間限定で様々な“シン・メニュー”を提供しています。

11月の期間限定メニューは、寒くなったら食べたくなる一杯。実土里さんがお得意の絵で表現するとなんとも色鮮やか！

味付けに味噌を使った期間限定の一杯とは？

毎月更新！期間限定のシン・メニューを出し続けるワケとは？

毎月、期間限定の“シン・メニュー”に挑戦しているオーロラ食堂。11月限定のメニューは？
店主　山本強さん
「お待たせしました。期間限定の【担々麺】です」
実土里さん
「おいしそう！」

11月の限定メニューは【担々麺】（1100円）でした。具だくさんで彩りも豊か。ゴマと味噌の香りが食欲そそる一杯です。

実土里さん
「どうして期間限定メニューを作ろうと思ったのですか？」
店主　山本強さん
「元々、ラーメンを作りたいっていう思いがあったのですが、その間に和食、洋食、中華といろいろ勉強させてもらったので、いろんなジャンルで『こういうラーメンもあるよ』と表現したいと思った」

11月は【担々麺】にしようと思ったのは、山本さん自身も担々麺が好きで食べたい気持ちと、だんだん寒くなってきたことから体が温まるようなラーメンを提供したいと考えたからなのだそうです。

スープは、青森シャモロックをベースに津軽の“白みそ”やゴマで作ったペーストを加えます。そして、地元の製麺所の麺にのせるのは、県産ガーリックポークで作った自家製の肉味噌とたっぷりの角切りチャーシュー。

県産の長ネギものせ、11月限定メニュー【担々麺】の完成です！豆板醤にフライドガーリックやスパイスの『八角』を混ぜた特製の“味変アイテム”で、味を変えて楽しむこともできます。

実土里さん
「白いスープに赤いラー油で紅白。お正月を先取りした感じ。（スープは）クリーミー！まろやかで濃厚なスープだから口いっぱいに甘みが広がる」

そして麺は…？
実土里さん
「モチモチ麺と濃厚なスープは相性抜群！すごくおいしくてオーロラを見たときみたいな幸せな気持ちになりました」

最後に、恒例となっている実土里さんの絵をプレゼントし、これからどんな店にしていきたいか店主の山本さんに聞きました。

店主　山本強さん
「オーロラ食堂でしか食べられないようなラーメンを提供するのが“自分の使命”。やっぱり12月もまた期間限定メニューを新しく登場させます」

12月の期間限定メニューは【ブイヤベースヌードル】で、12月3日から提供中！
鶏豚白湯スープとブイヤベースを合わせ、エビやイカ、ムール貝などの魚介をトッピング。“味変アイテム”は柚子胡椒ペーストです。魚介の旨みたっぷり、期間限定の一杯を味わってみては？