新潟県佐渡市の名産品で、トロっとした食感が特徴の『あんぽ柿』作りが最盛期を迎えています。
『あんぽ柿』は、佐渡でとれた「おけさ柿」を干したもの。
ビタミンCが豊富で、この時期のデザートとして人気です。
きれいに皮をむかれて均等に吊るされ半分ほど水分を残して仕上げることで、とろとろジューシーな食感に！
今年は気温が高かった影響で柿の生育が遅れ、あんぽ柿作りは例年より1週間ほど遅れて始まりました。
【あんぽ工房 次郎右エ門 石塚絹子さん】
「虫とか気候の関係もあるのかな。そういったので、原料の柿そのものの上出来とは言えなかったですね。数がならない、少ない、というわけではないんです」
『あんぽ柿』は2週間ほどかけて丁寧に作られ、今シーズンは1200パックを出荷する予定だということです。
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