熊本で生まれ育った“生粋の熊本県民”にとっては「なつかしの味」。そして、最近熊本に引っ越してきたという人には「愛される味」をご紹介！
閉店した名店が紆余曲折を経て「そのままの味」で完全復活。
世代を超えて愛された味に、あなたもハマるかも？
スポーツ名門校前にあった“スタミナ抜群”の唐揚げ弁当
熊本県合志市のゆめモール合志近くにあるお弁当屋さん『ゴーゴーランチ』。お昼前から、客足が絶えません。
常連客「来るときは一週間毎日来てます」
常連客「出来立ての弁当が温かくて」
常連客「めちゃくちゃ美味しくて、ハマっちゃう！」
2020年のオープン以来、出来立ての手作り弁当で多くの常連客に支持されていますが、なかでも一番人気は、定番のから揚げ弁当！
揚げたてで外はカリカリ、中はジューシー。パンチの効いたニンニク醤油がしっかり染みています。
チリソースのかかったエスニック風の「エスカラ」や、甘めのタレにからめた「甘タレから」など、味を選べるのも人気の秘密です。
このから揚げ、実は店主の木﨑さんが以前切り盛りしていた、ある店の名物でした。
ゴーゴーランチ 店主 木﨑奈美子さん「食堂してました。スター食堂！」
「スター食堂」は熊本市東区の東海学園近くで営業していたお店です。ボリューム満点のメニューが人気でしたが、深刻な人手不足で、木﨑さんは2019年に約11年つづけた店をたたみ、合志市の弁当屋として再出発しました。
木﨑さん「味付けは全然変わらないです。お客様がずっとその味に慣れていらっしゃるから、それを変えることはできなかったですね。美味しいって言ってくださるお客様がいる限り」
変わらないのは味だけではありません！スター食堂時代から、ごはんの大盛りは無料です。
木﨑さん「ごはんぐらいは…お客さんがお腹いっぱいになってくれたら」
食堂時代からのスタッフと一緒に、変わらぬ味を守り続けるゴーゴーランチ。から揚げと双璧をなす不動の人気を誇るメニューが…チキン南蛮！
秘伝の甘酢をたっぷりまとった、揚げたての大振りもも肉に、タルタルソースが相まって、ごはんとの相性も抜群です！
この店の弁当に込めた思いとは？
木﨑さん「満足していただければ…それが一番かな」
30数年前、“若者に絶大支持”名物メニュー
熊本市中央区帯山に今年4月オープンした「オーガニック食堂 Uncleさかい」。こちらでは、あるメニューが、一部の世代に評判を呼んでいます。
店の看板メニュー「ビーフwithライス」。
味付けはシンプルで、赤身肉の下味は塩コショウとおろしニンニク、それに醤油を加えるだけ。ワイルドな見た目に反し、あっさりしていながら、香り高く、肉のうまみ際立つクセになる一皿です。
Uncleさかい 店主 境眞佐之さん「40年近くになるメニュー。兄がこれを始めたんですけど、私が引き継ぐようなかたちで」
境さんの亡き兄・眞佐夫さんが、かつて街なかで営んでいた「デーブスレストラン」と「アンクルデーブス」。今から30数年前、名物のビーフwithライスは、当時の若者を中心に絶大な支持を集めました。
そのアンクルデーブスで腕を振るった境さんは、あの頃と変わらぬ味を受け継いでいます。
境さん「未だこの味を覚えていただいているということが、ものすごく嬉しくて、青春の味を思い出していただければ」
来店客「期待どおりです！ほんと昔に戻れた」
来店客「ちょっといただいたんですけど、すっごく美味しかったので、次来たらこれを頼もうと思います」
境さんがこだわるのは、おいしくて健康的な料理。肉や野菜などの食材はもちろん、調味料から油にいたるまで、全てオーガニックのものを使用しています。
以前 、境さんが店長をしていた店、熊本市中心市街地の上乃裏にあった「泥武士」の頃から続くこだわりです。
Uncleさかいのランチメニューは4種類。定番の「ビーフwithライス」と「ビーフステーキ」の他、バリエーション豊かな2種類を週替わりで楽しむことができます。
境さんおすすめの「豚のロースステーキ」は、牛深で放牧された良質な豚肉に低温でじっくり火を入れてうまみを閉じ込めた一品です。
境さん「安心できる食材なので、小さいお子様からお年寄りまで、楽しんでいただければ。『食堂』という名前で出しているので」
最初の店から30年来ともに働く、妻・美恵さんと夫婦二人三脚で、これからも味を守っていきます。
妻・美恵さん「この店を知らない方もですが、昔からのお客様も色んな方に来ていただきたい」
古きを温（たず）ねて、新しきを知る…復活した名店の味を是非ご賞味あれ。
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