夏野菜の和風ジュレ
【材料】４人分
■アボカド…１個
■パプリカ…1/4個
■湯むきしたトマト…1/2個
■レモン汁…適量
■モッツァレラチーズ(ひとくちタイプ)…４個
■しょうゆ…小さじ２
■酒…小さじ２
■塩…少々
■ゼラチン…５g
■水(ゼラチンをふやかす)…20ml
■ブロッコリースプラウト…適量
＜だし＞
■干し椎茸…１個
■昆布…15g
■水…400ml
【作り方】
１．干し椎茸と昆布を分量の水に浸し、冷蔵庫に一晩置いてだしを取る
２．だしにしょうゆ・酒・塩を加えてひと煮立ちさせ火を止める
（調味料を加える前に椎茸と昆布を取り出す）
３．水でふやかしたゼラチンを２に入れよく混ぜて溶かし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固める
４．アボカドはさいの目切りにしてレモン汁をまぶし変色を防ぐ。パプリカと湯むきしたトマトもさいの目切りにする
５．モッツァレラチーズは半分に切る
６．だしのジュレが固まったらスプーンで適当な大きさにすくい、アボカド・パプリカ・トマト・モッツァレラチーズと一緒に彩り良く盛り付ける
７．ブロッコリースプラウトを飾って完成！食べる直前までしっかり冷やして召し上がれ♪
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年7月2日(火)放送回より
【出演】だしソムリエ 奥村雅美
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