チンジャオロース丼
【材料】2人分
■豚薄切り肉…100g
■たけのこ…40g
■玉ねぎ…60g
■ピーマン…90g
■生姜…適量
■紹興酒(または日本酒)…大さじ１
■サラダ油…適量
■ごま油…適量
■ご飯…適量
＜合わせ調味料＞
■砂糖…小さじ２
■しょうゆ…大さじ１
■オイスターソース…小さじ２
■鶏ガラスープ…35ml
■ケチャップ…小さじ１
■こしょう…適量
■片栗粉…小さじ１
【作り方】
１．たけのこ、玉ねぎ、ピーマンは細切りに、生姜は千切りにする
２．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる
【キッチンMEMO】
炒める前に調味料を合わせておくと、味が均一に手早くできる
３．豚肉は細切りにして下味（塩・こしょう・卵・しょうゆ・片栗粉※分量外）を入れてよく揉みこむ。フライパンにサラダ油を引いてほぐしながら炒め、火が通ったら一旦取り出す
４．たけのこ、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める
【キッチンMEMO】さっと仕上げてピーマンの食感を大切に！
５．ある程度火が通ったら、取り出しておいた豚肉と生姜、紹興酒を加える
６．味見しながら合わせ調味料を入れ、味を調える
７．仕上げにごま油を加えてサッと混ぜ合わせ、ご飯にのせて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年6月19日(水)放送回より
【出演】
中国料理 広州 伊川佳孝
［橋本店］青森市橋本3丁目2-5
［桂木店］青森市桂木3丁目24-16
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