ホタテ稚貝の玉子とじ
6月18日は「ホタテの日」だって知っていますか？ホタテ養殖が盛んな青森県の陸奥湾のムツ（六月）とホタテの「ホ」の字を分解すると「十八」となることから、青森県漁業協同組合連合会とむつ湾漁業振興会が六月十八日を「ホタテの日」に選びました。 更に、６月はホタテガイの生産量が多い上、最もおいしい時期とされています！
【材料】
■ホタテの稚貝…25個位(※むき身の状態で100g)
■酒…大さじ３
■長ねぎ…１本
■水…150ml
■しょうゆ…大さじ２
■みりん…大さじ２
■かつおだしの素…大さじ１
■卵…３個
■青のり…少々
【作り方】
１．ホタテの稚貝を洗って鍋に入れ、酒をふって火にかける
２．ホタテの口が開いたら殻から外してウロ(黒い部分)を取り除く
３．フライパンに斜め切りにした長ねぎ・水・しょうゆ・みりん・かつおだしの素を入れて煮る
４．長ねぎがしんなりしたら１のホタテを加える
５．ひと煮立ちしたら４の煮汁だけを溶いた卵と混ぜ合わせ、フライパンに戻し入れる
【キッチンMEMO】味のムラがなくなり卵がふんわり仕上がる
６．卵が好みの固さになったら器に盛り付け、仕上げに青のりを振って完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年6月13日(木)放送回より
【出演】
「活魚とわら焼き 地雷也」（青森市本町1丁目5-5 1F）
料理長 田中 隼人
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