鶏とこんにゃくのピリ辛煮
【材料】2人分
■黒こんにゃく…1/2枚
■鶏手羽中ハーフ…10本
■輪切り唐辛子…1/2本分
■ごま油…大さじ１
＜煮汁＞
■水…300ml
■砂糖…大さじ１
■みりん…大さじ１
■しょうゆ…大さじ２
■コチュジャン…小さじ２
【作り方】
１．こんにゃくを一口大にちぎって１分ほど茹でザルにあげる
２．１のこんにゃくをフライパンに入れて火にかけ、水気を飛ばしながら乾煎りして一旦取り出す
【キッチンMEMO】
油をしかずに炒める“乾煎り（からいり）”で食感が良くなり味もしみやすくなる
３．フライパンにごま油を引いて鶏手羽中を焼く。
両面に焼き目がついたら２のこんにゃくを戻し入れる
４．煮汁と輪切り唐辛子を入れて落とし蓋をする
５．汁気が少なくなり全体に照りが出たら完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年5月 日放送回より
【出演】青森山田高校 調理科 教諭 梅田弥昇彦
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