◆鉄分はホウレンソウの約9.4倍
モリンガはインド原産で、葉にビタミンや鉄分、食物繊維が多く含まれる。日本食品標準成分表などによると、鉄分はホウレンソウの約9.4倍、植物繊維はゴボウの約8.5倍。他の成分も豊富だという。モリンガの収穫作業から=さいたま市見沼区で(アイオライト株式会社提供)
2人は、日高市の休耕地を無償で借り受けた自社農園(1600平方メートル)で、今春からモリンガの栽培を開始。葉を活用し、お茶のほか、パウダー状にして練り込んだこんにゃくやパウンドケーキなどの商品化に成功した。配合する割合にこだわった商品は、ほのかな甘みと程よい苦みを併せ持ち、好評だという。 関根さんは「パクチーや青汁のようなクセがなく、サラダをはじめ、どんな料理にも使える」。高木さんも「農薬や化学肥料を使っていないので安心安全」と胸を張る。モリンガは二酸化炭素(CO2)の吸収率が他の植物より高く、環境にやさしいというデータもあるという。◆温暖化で栽培可能に 課題は知名度
2人は「地域とともに歩みながら、事業展開をしたい」と口をそろえる。葉の鮮やかな緑色は、地元の狭山茶の乾燥法を取り入れることで再現した。無農薬で作るため、雑草が多くなってしまうが、地元の障害者就労支援施設の協...残り 612/1223 文字
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